雞豆泥、搭上帶有嚼勁的新鮮章魚,擺在桌上好吸睛,一旁還有不少人愛吃的蟹料理,沙母加進蔥和薑蒸煮,飄出香氣,第二屆台版米其林500盤美食評鑑冠軍得主出爐!
堪稱今年米其林最大遺珠反而成為比賽黑馬,主廚把經典粵式料理原汁原味搬來台灣,像是這道用白米和水慢火熬煮而成的佳餚,首度參加就獲得評審青睞,讓主廚好意外。
冠軍得主朧粵主廚簡捷明說,「非常意外,也非常高興,能得到台灣的朋友跟國民,這麼欣賞我帶來的懷舊粵菜。」
亞軍牡丹天婦羅副總林京廣說,「天婦羅的限制會比較多一點,一系列的試炸,那確定它用天婦羅的方式呈現,是可以有非常好的分數,我們才會把它納入在我們菜單裡面。」
無菜單日式料理拿下11個盤子成為評鑑亞軍,今年台式、中式餐廳是比賽最大贏家,而評審不只名廚江振誠,就連企業家辜仲立、陳泰銘,藝人徐若瑄、楊祐寧都加入行列。
評審代表江振誠說,「覺得這對我們來說是更貼近的,感覺好像也不需要特別的日子才去,每個評鑑有它自己的考量、有自己的規範。」
和米其林相比,江振誠說吃500盤名單,更貼近民眾生活,獲選業者也將接受饕客考驗。
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