水果帶皮吃更營養？專家曝「這2種」沒削皮超NG：恐腹瀉、寄生蟲下肚

生活中心／林庭蕷報導

台灣一年四季都能吃到不同的水果，擁有「水果王國」美譽，水果不僅果肉富含營養價值，連果皮都有營養，不過，並非所有水果都適合「帶皮吃」，營養師蔡濰安日前發文提醒，「2水果」最好削皮後再食用，否則將會引起腹痛、腹瀉等症狀，甚至可能將寄生蟲吃下肚。

營養師蔡濰安日前在臉書粉專「濰濰營養師 認真生活」中發文表示，曾經聽過家長抱怨家裡水果沒人動手削皮，小孩就不願意主動吃，外食族鮮少買水果吃，但是「水果除了含有維生素、礦物質以外，還含有植化素、酵素，都是對身體很好的營養素」，她建議每天仍要吃2個拳頭大的水果份量。

對此，蔡濰安整理出5種水果，分成「不削皮組」及「削皮組」，並提醒「不管要不要去皮，食用原則都是適量攝取」：

1.蘋果

「一天一蘋果，醫生遠離我」，蘋果除了可以提升免疫、抗氧化以外，蘋果皮更加營養，特別要提到存在於蘋果果肉與果皮之間的果膠，是水溶性膳食纖維，可以降低膽固醇、穩定血糖、改善便祕。

2.水梨

水梨所含的水份高達80%以上，除了可以補充水分、清涼解渴、增加飽足感，還含有豐富的維生素，水梨的果皮雖然吃起來有點粗糙的口感，但是可以增加膳食纖維的攝取。

3.奇異果

擁有「毛毛外皮」的奇異果也是屬於果皮營養的水果，奇異果含有豐富的維生素C，其實奇異果的葉酸及維生素E也很豐富，連皮吃更好，建議可以用小刀子將毛稍微刮掉連皮一起吃，但如果對奇異果過敏的朋友還是要多加注意。

4.柿子

脆脆爽口的柿子含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C、礦物質等，但是柿子皮含有鞣酸，如果連皮一起吃可能引起腹痛、腹瀉，也可能會影響鐵質的吸收，因此建議吃柿子要削皮。

5.荸薺

屬於全榖雜糧類的荸薺吃起來像水梨口感，不但可以做成鹹食也可以做成甜點，但是荸薺的皮容易有寄生蟲及蟲卵等問題，若沒有把握能洗得很乾淨，建議大家還是去皮食用。

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