酸菜白肉鍋，一上桌，酸白菜的發酵酸香，撲鼻而來，光看身體就暖了起來，清脆酸白菜，遇上肥美白肉平衡風味，吃來更清爽。酸菜白肉鍋湯包下鍋，發酵21天的酸菜，開始釋放酸味，名廚郭主義也露一手，吃完火鍋，還能煮粥，為了增添海味甘甜，放進紅蟳、鮮蝦和蛤蜊等海鮮，等待米粒吸飽湯汁，變得綿密。接著加入雞蛋，讓粥的口感更濃稠，起鍋前，灑上青蔥、芹菜就大功告成。名廚郭主義：「它是用嚴選的，含水分滿多的山東白菜，下去做製作，然後在老甕裡面發酵21天。」
酸菜白肉鍋（圖／民視新聞）
疫情後，宅經濟持續發燒，加上現在小家庭多，冰品業者也跨界投入火鍋湯包市場，看準的就是火鍋商機，一年已經上看400億。業者秦國炎：「因為就剛剛我剛才講的，目前外食族的比例，跟家庭的戶數人口降低，事實上小份量的湯包，是有這個市場存在的，所以我們希望說今年，能夠有大幅成長，我們把預定的目標，訂在一千萬左右。」
酸菜白肉鍋（圖／民視新聞）
枝仔冰城，跨界推出火鍋湯包，咖啡起家的黑浮餐飲集團，也開賣南洋鍋物，就連藝人動力火車，也斜槓賣起動力火鍋，天氣冷，各家業者磨拳擦掌，搶攻火鍋商機。
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