農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,糯米粉是製作湯圓的主要食材,蒸煮後具有筋性和彈性,也常用做成麻糬、年糕等米食點心。糯米粉加水、揉成團後搓成小球,再包入芝麻、花生等餡料變成為湯圓,除了煮成甜湯,也可放入不沾鍋中,以小火料理「煎湯圓」,外層香酥、內餡Q軟,米香味也更為濃郁。
料理3步驟「搖、煎、翻」
農糧署指出,只需準備冷凍湯圓,油、水少許,接著依循下列步驟進行即可完成。
搖:湯圓不需解凍,不沾鍋開小火加油,放入湯圓搖晃沾勻後,加點水。
煎:間隔擺放,蓋鍋蓋,小火煎約3分鐘。
翻:翻面煎至金黃。
農糧署曾分享糯米的支鏈澱粉含量高,烹煮後具軟黏特性,多用以製成各式節慶常用米食,常見糯米有秈糯和稉糯兩種。(圖/翻攝自臉書@鮮享農YA - 農糧署)此外過去農糧署曾分享,糯米的支鏈澱粉含量高,烹煮後具軟黏特性,多用以製成各式節慶常用米食,常見糯米有秈糯和稉糯兩種:
●秈糯(長糯)米型細長,適合製作「米粒類」米食,如:粽子、米糕、油飯等。
●稉糯(圓糯)米型圓短,適合製作「粿糰類」米食,如:麻糬、湯圓、紅龜粿等。
糯米性溫和,適合溫補脾胃,請多使用最在地、最新鮮的國產糯米做為節慶米食的主原料。
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