「米酵菌酸」侵襲重要器官不可逆　死亡率最高達100％

財經中心／唐詩晴、梁駿樂　台北報導

寶林茶室中毒案，衛福部找出元兇「米酵菌酸」，第二名死者也被驗出有「米酵菌酸」，但專家指出，這個毒素相當罕見，過去只在印尼、中國發現，不過一旦侵襲重要器官，將不可逆，死亡率最高可達100％，但現在米酵菌酸，波及到「米食」業生意，專家也建議，應該正名為「椰米酵菌酸」。

Q彈美味的炒粿條，如今令人聞風喪膽，因為兩名寶林中毒死者，都吃過。

22號吃完，心悸至休克的39歲呂姓男子，28號在血液中驗出「米酵菌酸」，第二例66歲楊姓男子，多重器官衰竭，也在29號解剖後，被驗出體內有「米酵菌酸」。

台大毒理學研究所教授姜至剛：「（米酵菌酸）特別是抑制了我們身體的能量工廠，粒線體裡面的特別的能量的轉換酶，完全讓所有細胞都停頓，頓時沒有能量去讓它繼續運作，所以就看到我們病患很嚴重的肝衰竭。」

首次在台灣被檢出的米酵菌酸，被指為中毒案元凶，但這個罕見毒素，無色無味無臭，溫度20幾度，酸鹼度偏鹼，最適合生長，尤其變質澱粉，和富含脂肪酸的玉米和椰子，最易受污染，即便高溫烹煮也殺不死，毒素產生1、2天，就有30%到100%的致死率，侵襲重要器官後，也不可逆。

台大毒理學研究所教授姜至剛：「米菌酸它其實原名是Bongkrekic Acid，是來自於印尼爪哇的一個產品，叫唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderiagladioli），那這個產品其實是用椰漿做成的，米酵菌酸不如講是椰米酵菌酸會更貼切。」

擔心米製品被波及，學者建議米酵菌酸最好正名「椰米酵菌酸」，SARS專家何美鄉更喊話，查扣茶室所有食物，更要避免米酵菌酸，進入植物生態。

台灣流行病學專家何美鄉：「它本來就是一個植物的病菌，不是人的病菌，只要是在一個潮濕的環境，它應該是很容易落地生根，我們希望找到的是某進口食物，不是台灣自產的。」

但就怕溫床不只粿條，衛福部決定，兵分兩路追查，將死者、患者，列為檢體優先對象，茶室和上游供應商大粄城的粿條，及餐廳環境，都要逐一採檢，防堵其他漏網之魚。

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