鰻魚飯一碗噴500「罐頭只要銅板價」？他揭主因：消費者根本吃不出 — YouTube頻道「獨角獸那麼叫」，近期探討了鰻魚的種類及差別，指出鰻魚罐頭僅新台幣40元，但餐廳的鰻魚飯一份為500元，這當中的差別在於鰻魚的真偽。（圖／AP圖庫）

影音中心／林育臻報導

鰻魚肉質Q彈細嫩，搭配燒烤醬汁，深受不少老饕喜愛，但動輒超過500塊價格，對平民來說，是稍嫌奢侈的享受，不過反觀超市販售的罐頭，售價不到40元，兩者相差好幾倍，到底價格落差的原因在哪？YouTube頻道「獨角獸那麼叫」，日前拍片探討鰻魚種類的差別，也解釋其實鰻魚罐頭之所以那麼便宜，是因為裡面裝的，根本不是真的鰻魚，而且「消費者也吃不出」。

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普通人無法像老饕一樣，分辨出鰻魚的真假，憑藉菜單上標明了鰻魚，就也認為自己吃的沒錯，而先前也已有鮪魚罐頭內非鮪魚的事件，還有蒲燒鯛魚菜餚，實際並非運用鯛魚製作料理，會用吳郭魚、羅非魚替代，而在料理「鰻魚」時，也通常會用蒲燒、紅燒製成，而若鰻魚血統有問題，也可以輕易用紅醬蓋過。

真假吃得出來？鰻魚系列罐頭與餐館飯價格懸殊　差別10分鐘一次看 — 紅燒鰻魚羹其實是海鰻，而海鰻並非真正的鰻魚。（圖／翻攝「獨角獸那麼叫」YouTube）

生物分類有界、門、綱、目、科、屬、種，在業界中，若是血統純正類別生物，都應歸類於「屬」層級，而「真正的鰻魚」歸類在鰻鱺屬下，另外像是鮪魚，應屬鯖科鮪屬下，往上一階的鮪族則為正鰹，所以若在市面上，遇到食材內容物為東方齒鰆，外盒卻標示鮪魚，即屬標示不實，會觸犯到法規，而真正的鰻魚分別有「日本鰻」、「黑鰻」、「花鰻」、「美洲鰻」、「歐洲鰻」。

鰻魚中口感最好的是日本鰻，但價格最高，歐洲鰻則最不好吃，而常聽到的海鰻，及壽司店的星鰻、錢鰻，皆不是鰻魚，海鰻是海鰻科也歸類於海鰻屬，在一般人的印象中，只要長相看似長長的魚就應是鰻魚，但海裡很多魚類，都已超出海鰻的範圍，人們卻也一同將其稱作海鰻，所以大部分民眾分不清真假也不奇怪，但海鰻並非運用於鰻魚飯，牠與真鰻魚的價格相距甚遠，所以也可以從中理解到，為何餐廳的鰻魚飯和鰻魚罐頭的價格，差距如此大了。