口感彷彿水梨的綠竹筍,居然變身麻婆竹筍,火辣辣的滋味襯托竹筍甘甜,綠竹筍也能變西餐,擠上番茄沙拉醬,竹筍披薩酸甜開胃,再品嘗綠竹筍潛艇堡,和豬肉一起炒香的綠竹筍,口感清脆,吃來麵包綿、竹筍脆。
綠竹筍正當季(圖/民視新聞)
台北市農會總幹事蘇光正:「竹筍要選這個屁股大大的,然後像起來像牛角一樣,這個是品質比較好的,肉也比較多,然後這個尾巴不要有綠色的,我們叫出青不能有出綠的,所以應該是黃黃的,沒有分岔開,這個是比較優質的綠竹筍。」每年6-9月是綠竹筍的產季,台北市政府也舉辦評鑑,從107位筍農中,選出美筍王、甜筍王,今年甜筍王的甜度高達7.1度,綠竹筍王則由木柵區的農友拿下。
挑選綠竹筍要底部大、外型如牛角(圖/民視新聞)
奪冠筍農陳俊良:「我們在喝豆漿那個黃豆,不是黃豆渣,是黃豆直接絞碎,然後下去做它的那個,技術肥料,對增加甜度,跟那個柔軟度。」用黃豆種綠竹筍,增加甜度拿下冠軍,天氣熱,民眾不妨買些綠竹筍,品嘗當季美味。
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