YouTuber乖乖，日前凌晨4點從花蓮出發，殺到台東成功漁港，正值黑鮪魚季，乖乖要為大家解答「黑鮪魚的一百萬個為什麼」，她起初看到有人在標售旗魚時，人手一支探針在鑽魚體，不懂用意為何，漁會主任也為她解答，表示通常會鑽尾部取肉，觀看油脂就能估算這尾魚的價值，另外，主任也提到，魚在被捕撈的過程中會掙扎，如此就會造成體內瘀血，魚肉油脂會下降，進而讓口感變差，而且上岸前、後死亡，魚肉的鮮度也會不一樣。
漁會主任表示，黑鮪魚可從眼珠簡易判別鮮度，晶瑩剔透表示很新鮮。（圖／翻攝「乖乖醒著的時候Guai_wakeup」YouTube）
漁會主任表示，雖然黑鮪魚規定不能用針鑽辨別油脂，但可從眼睛色澤、魚肉彈性判別鮮度，眼珠晶瑩剔透表示新鮮，若偏白就不行，直言：「雖不一定準，但這是比較簡易的（鮮度判別法）。」他也說，黑鮪魚冷凍後，因為體型龐大的關係，可能冷度會沒有完全傳達到體內，因而讓骨頭邊的肉熟掉，俗稱「熟骨腳」，熟掉的話肉質就不好，口感吃起來會跟新鮮的差異很大。
漁會主任表示，捕獲黑鮪魚需要申請核發綠牌，沒有限制單一漁船捕撈數量，但黑鮪魚的捕撈數有國際配額。（圖／翻攝「乖乖醒著的時候Guai_wakeup」YouTube）
另外魚體外觀光滑以及有肉質有彈性為佳，漁會主任表示，黑鮪魚最有價值的部位是「魚腹肉」，乖乖也接續說，看到有工作人員把黑鮪魚的肚子撐開觀看，漁會主任則說，這是在看牠的厚度，魚腹肉越厚，表示油脂越豐富，口感就會越好。
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