潘孟安在屏東執政期間，潘孟安推動多項改革，在他甫接任之初，屏東縣負債達到舉債上限的九成，曾被列為瀕臨破表縣市之一，但潘孟安在縣長八年任期內，不僅沒有舉新債，甚至償還舊債高達183.83億，而在這樣的情況之下，屏東縣的預算規模仍持續增長，不增添無謂的開支，將預算真正用在人民身上，直至今日為止，屏東財政狀況日益健全，長債也償還完畢。
2019年台灣燈會首度移師屏東，也是燈會首次嘗試在海邊舉辦。當時屏東縣政府限制以「全接駁」的方式，確保周邊交通順暢，接駁車甚至多達980多輛，創下燈會紀錄，也帶動屏東周邊觀光活絡。在外界原不看好的情況之下，潘孟安利用有限的預算，打造出驚艷全台、國際規格的燈會，吸引超過一千三百萬名遊客爭相到屏東觀賞燈會，當時的社群媒體上連日皆為屏東燈會的照片，「我屏東，我驕傲！」一詞也廣為流傳，直至今日仍有許多人以這句口號為榮。
潘孟安執政期間，所有縣政親力親為，不跑紅白帖，將所有時間皆投入縣政工作，到議會進行施政報告全程不看稿，卻依然熟記每項政策細節、預算數字，任期最後一次施政報告甚至長達90分鐘不看稿，細數八年來每一項政績，包括交通、醫療、水環境、綠能、兒童權益、校園環境、教育、文化、農業等。
尤其在文化方面，屏東成功從農業縣轉型為文化之都，以「越在地，越國際」的理念，吸引許多文化產業工作者紛紛進駐，讓屏東成為「閱讀屏東」、「文化屏東」、「音樂屏東」、「品牌屏東」，讓屏東美學如落山風藝術季、四重溪溫泉季、屏東聖誕節、台灣祭、三大日音樂節等活動享譽國際。值得一提的是，有別於多數縣市首長習慣在公共建設上題字落款，潘孟安八年以來皆未在建設上落款，將政治意味降到最低，期盼留給屏東人一個更美好的故鄉。潘孟安也曾引述鈴木一郎的名言表示：「完成夢想就是累積微不足道的小事」，顯見紅色鋼鐵人堅毅、不屈不撓的奮鬥性格。
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