紅綠辣椒伴隨熱油,一往下衝,麻辣烤魚的濃郁香氣,撲鼻而來,一入口,鱸魚細緻,吃來鹹香微辣,先將蒜頭炒香,加入辣椒逼出香氣,就能倒入牛油麻辣湯。接著師傅用湯勺,把湯汁淋在鱸魚上,讓魚肉吸收麻辣香氣,更入味,撒上川香椒麻粉,為了讓乾料味道釋放,還要經過油淋。
主廚黃建章:「分別是醃、炸、炒、炆這四個工法,然後加上我們的牛油的麻辣底料,然後還有我們秘製的川香椒麻粉。」再品嘗鴛鴦酸菜魚,泡椒酸菜魚,泡椒經過發酵,吃來酸辣充滿泡椒陳香,淋上辣椒、花椒炒的熱油,嗆出香氣,就連酸白菜也能老火湯酸菜魚,酸味溫和。除了酸菜魚,還有酥脆的煎餃、火鍋店,餐飲集團在同一地段,一口氣開三家餐廳,就是希望能集客。
鴛鴦酸菜魚(圖/民視新聞)餐飲集團總管理處副總吳怡德:「那三個品牌同時進駐,也有一個好處,就是互相可以導客引流,同時我們希望結合整個商圈的發展,把這邊打造成是一個美食廣場,看準人流多的區域,三個品牌一次進住桃園,希望發揮1加1加1,大於三的效益。」
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