台南關廟麵日曬工序聞名,難抵烈日縮短日曬時間!(圖/民視新聞)
從攪拌機裏拉出來的麵糰,經過碾壓拉長切割,就進入到手工塑型的階段,接下來就是關廟麵,最重要的一道,特色工序。麵要曬,不過人可受不了,工人們全副武裝不說,還得時時注意避免熱傷害。
其實不只人怕曬,關廟麵也怕曬過頭,尤其像這兩天的毒辣艷陽,關廟麵也得縮短日光浴時間。
一年186天氣溫30度以上,台南市全台灣最熱!(圖/民視新聞)
減少日曬時間,還得趕緊移回室內回溫,避免麵條脆化,尤其乾燥得太快,還容易膨鬆,影響賣相和口感。
根據氣象中心統計,台南市一年內有186天,都是30度以上的大熱天,被形容是全台灣最熱的城市。
台南不只日照天數多,又一年比一年熱,雖然最熱情的城市,部分原因也來自統計數據相對完整,但連麵都受不了,人的心情可想而知。
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