寶林中毒案釀2死！米酵菌酸曾出現「台灣2食物」專家曝潛伏期達10小時

生活中心／周希雯報導

台北市信義區遠東百貨A13的「寶林茶室」，爆發大規模中毒事件，目前已造成2人身亡、十多人不適，毒素疑似是「米酵菌酸」。衛福次長王必勝稍早開記者會證實，初步解剖確實有米酵菌酸的存在，是否為致命關鍵仍有待確認。事實上，米酵菌酸曾出現在台灣2種食物中，請大家多加注意。

寶林中毒案震驚全台，經檢方解剖，確定1名死者身上發現「米酵菌酸」，由於這種細菌半衰期是102小時，約4天多細菌量會減少一半，因此仍能檢驗出；接下來會繼續解剖2名死者，其他病患的住院檢體也會檢驗。雖然台灣從沒發生米酵菌酸中毒事件，但台北市公共衛生師公會發現，台灣曾在腐敗的杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨鑑識出米酵菌酸，不可忽視。

台北市公共衛生師公會指出，米酵菌酸是在pH值為中性的溫暖環境 (22-30°C) 中產生，含有油酸的細菌生長培養基可產生最高濃度的米酵菌酸。根據報吿，接觸米酵菌酸污染食品後的潛伏期為1-10小時，主要標的器官為肝臟、大腦和腎臟，訊息顯示，只要1至1.5毫克的米酵菌酸就可能對人類致命，但嚴重程度和時間進程有所不同。症狀包括頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉等，死亡可能發生在徵兆和症狀出現後1-20小時。

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